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包子馅做法大全
时间:2016-07-27 18:22    点击:259    来源:泗喜包子

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包子好吃的奥妙全部在于包子馅味道的好坏。包子的做法千千万,归根到底就是包子馅做法的不同。今天小编就为大家介绍包子馅做法大全,以及为大家推荐几种好吃的包子馅的做法。


包子馅做法大全:选材

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包子种类繁多,有荤馅包子、素馅包子、荤素混合馅包子,除此以外还有甜味包子,如糖包、豆包等。适合做包子馅的肉类有猪肉、牛肉、羊肉等。包子因为发面,又要上火蒸十几分钟,因此所用包子馅的蔬菜原料可以适当地使用硬质蔬菜,例如:萝卜、南瓜、冬菇、冬笋、大白菜等。


包子馅做法大全:小笼汤包馅

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食材

鲜猪肉茸200克、猪肉皮冻粒200克、姜汁30克、葱汁30克、胡椒粉1克、精盐4克、美极鲜味汁10克、绍酒15克、猪油30克、鲜汤适量。

做法

取盆放入鲜猪肉茸,加美极鲜味汁、精盐、姜汁、葱汁、胡椒粉拌匀,分三次加入鲜汤,每次都要用力搅拌,再加绍酒、猪油搅匀,最后放猪肉皮冻粒拌匀即成。


包子馅做法大全:豇豆肉馅

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食材

鲜猪五花肉200克、嫩豇豆80克、葱茸12克、酱油12克、芝麻油10克、料酒10克、精盐10克、姜末10克、胡椒粉5克、味精4克、色拉油30克。

做法

1、鲜猪五花肉去除残毛,刮洗干净,放入沸水锅煮透,捞出晾凉,切成绿豆大小的粒。

2、嫩豇豆去两端洗净,切成粒,入沸水锅焯断生捞出。

3、色拉油烧至六成热时,下猪五花肉粒、姜末炒香,加料酒、胡椒粉炒匀,投入嫩豇豆粒略炒,放入酱油、精盐、味精、芝麻油、葱茸炒匀,起锅入盆即成。


好吃的包子馅做法推荐:芽菜肉馅

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食材

猪肉粒200克、宜宾芽菜80克、精盐2克、生抽酱油10克、葱茸10克、姜茸15克、芝麻油10克、味精2克、菜籽油60克。

做法

锅置火上,放入菜籽油烧至五成热时,下猪肉粒煸炒变色,加精盐、姜茸、葱茸炒香,再加生抽酱油、宜宾芽菜粒炒出香味,下味精、芝麻油和匀即成。 

Tips

1、选用三成肥、七成瘦的猪肉,炒时以熟为准,不宜久炒。

2、选用宜宾芽菜,是因为其特有的地方特色风格,使用前剁成细粒。


包子馅做法窍门

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介绍了包子馅做法大全,我们再来看看在做包子馅方面有什么窍门吧!

1、做肉馅的话,肉应制成蓉状。

2、肉馅中如果瘦肉较多则可加入适量水或蔬菜汁顺着一个方向搅匀;若肥肉较多则可适量减少蔬菜汁或水的量。

3、肉成黏糊后加入适量五香粉、花椒粉、盐、鲜姜末、味精、香油以及葱末拌匀。

4、为使肉馅更鲜美,还可加入适量酱油与肉汤,但必须一点一点地加入,不停搅拌肉馅,这样的肉馅可使包子鲜香可口。


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